Ofte stillede
spørgsmål

Nej. Vi er et dedikeret B2B-bageri, der leverer til professionelle partnere.

Ja. Private Label er en central del af vores setup. Vi afstemmer mængder, formater, emballagebehov og de relevante frosne bageriprodukter til dit marked.

Vi leverer løsninger til Private Label-partnere, detailhandel og Out of Home — inklusive eksport.

Ja. Skriv til info@nordicglutenfreebakery.dk og inkludér dit marked, din kanal og de produkter, du er interesseret i.

Alle produkter kan spises, når de er optøet. Kvaliteten forbedres dog ved en kort opvarmning, særligt smag, skorpe og tekstur.

Alle produkter produceres i Danmark på vores egen fabrik. Ingredienser indkøbes i EU, hvor det er muligt, men nogle råvarer kan komme fra lande uden for EU afhængigt af tilgængelighed.

• Anbefalet: op til 2 dage efter optøning.
• Helt rugbrød/franskbrød kan ofte holde op til 3 dage.
• For bedste kvalitet: spis samme dag eller dagen efter.
• Opbevar i en lukket pose og optø helst i køleskab.

Ja. Vi producerer udelukkende glutenfrie produkter. Vi kontrollerer råvarer og interne fødevaresikkerhedsrutiner for at forhindre glutenkontaminering.

Havre: Havre er naturligt glutenfri, men produceres eller håndteres ofte på samme linjer som glutenholdige afgrøder. Derfor kræver vi glutenanalyser af havre.

Byg: Byg indeholder gluten, men vi bruger maltekstrakt, hvor proteinet er nedbrudt gennem en hydrolyse-/mæskningsproces. Maltekstrakt analyseres for at sikre, at det overholder de glutenfrie grænseværdier.

Certificering er ikke et lovkrav, men der findes lovbestemte grænseværdier. “Glutenfri” betyder maks. 20 mg/kg. Vi er glutenfri-certificerede og bruger AOECS / Crossed Grain-ordningen.

Vi garanterer, at brødet er glutenfrit, indtil folien åbnes. For maksimal sikkerhed opvarmes produktet i den ovnfaste folie for at undgå krydskontaminering. Efter åbning kan håndtering i kundens miljø medføre kontaminering.

Nej. Vi bruger naturligt glutenfrie ingredienser, hvor det er muligt, og hver ingrediens skal have et klart formål for smag og/eller tekstur.

Ja. Boghvede er naturligt glutenfri. Det er ikke hvede, og i vores 100% glutenfrie produktion er det en sikker råvare.

Vegetabilsk emulgator fremstillet af rapsolie.

Nej. Vi bruger ikke palmeolie. Vi bruger rapsolie.

Ja. De æggeblommer, vi bruger i vores produktion, er fra fritgående høns.

Nej. Vi bruger ikke mælkeprodukter i vores produktion, så alle produkter er fri for mælk og laktose.

Det eneste allergen i vores produktion er æg, og det bruges kun i kageprodukter. Vores brødprodukter er fri for allergener og indeholder ikke “kan indeholde spor af allergener”.

Alle brødprodukter indeholder ingen animalske ingredienser og er egnede til vegetarer og veganere. Kageprodukter indeholder æg og er derfor kun egnede til ovo-vegetarer.

Vi bruger kun tilsætningsstoffer, der er nødvendige for at lave glutenfrit brød af høj kvalitet. Da gluten mangler, hjælper visse tilsætningsstoffer med at erstatte glutennetværket og forbedre teksturen.

• E412 guargummi — fra guarbønner.
• E415 xanthangummi — fremstillet ved fermentering.
• E471 mono- og diglycerider — fremstillet af rapsolie.
• E464 HPMC — fremstillet af plantefibre.

Nej. Begge involverer immunsystemet, men mekanismerne er forskellige. Cøliaki danner ikke IgE-allergiantistoffer; det danner andre antistoffer såsom TG2. Allergi giver ofte akutte symptomer, mens cøliaki typisk er kronisk.

Ja. Cøliaki er en kronisk autoimmun sygdom i tyndtarmen, som udløses af gluten fra hvede, rug og byg. Glutenpåvirkning kan give betændelse, der beskadiger tarmtotterne og nedsætter optagelsen af næringsstoffer.

Ja. Symptomerne varierer meget. Nogle reagerer hurtigt og tydeligt, mens andre har få mærkbare symptomer. Selv uden tydelige symptomer kan gluten stadig skade tarmen.

Fabriksfremstillet brød kan betragtes som forarbejdet, men brød indeholder ofte fuldkorn og generelt ikke høje mængder sukker, salt og fedt. Vi fremhæver fiberrige ingredienser som linser, fuldkornsrismel og fuldkornshavremel.

• Produkterne er enkeltpakkede i ovnfast folie. Fjern folien efter bagning.
• Brug separate redskaber til glutenfrie produkter, f.eks. dedikerede skærebrætter og knive.
• Brug et afgrænset område i køkkenet til glutenfri håndtering.
• Brug god håndhygiejne før opstart.
• Brug rent tøj og et forklæde, der ikke bruges nær glutenholdig produktion.