Häufig gestellte
Fragen

Nein. Wir sind eine reine B2B-Bäckerei, die professionelle Partner beliefert.

Ja. Private Label ist ein zentraler Bestandteil unseres Setups. Wir stimmen Mengen, Formate, Verpackungsanforderungen und die passenden tiefgekühlten Backwaren für Ihren Markt ab.

Wir bieten Lösungen für Private-Label-Partner, Einzelhandel und Out of Home — einschließlich Export.

Ja. Schreiben Sie an info@nordicglutenfreebakery.dk und geben Sie Ihren Markt, Kanal und die für Sie interessanten Produkte an.

Alle Produkte können nach dem Auftauen verzehrt werden. Die Qualität verbessert sich jedoch durch kurzes Aufbacken, insbesondere Geschmack, Kruste und Textur.

Alle Produkte werden in Dänemark in unserer eigenen Fabrik hergestellt. Zutaten werden möglichst aus der EU bezogen, einige Rohstoffe können je nach Verfügbarkeit jedoch von außerhalb der EU stammen.

• Empfohlen: bis zu 2 Tage nach dem Auftauen.
• Vollkorn-Roggen-/Weißbrot ist oft bis zu 3 Tage haltbar.
• Für beste Qualität: am selben oder am nächsten Tag verzehren.
• In einem geschlossenen Beutel lagern und vorzugsweise im Kühlschrank auftauen.

Ja. Wir stellen ausschließlich glutenfreie Produkte her. Wir kontrollieren Rohstoffe und interne Lebensmittelsicherheitsroutinen, um eine Glutenkontamination zu verhindern.

Hafer: Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber oft auf denselben Linien wie glutenhaltige Getreidesorten produziert oder verarbeitet. Daher verlangen wir Glutenanalysen für Hafer.

Gerste: Gerste enthält Gluten, aber wir verwenden Malzextrakt, bei dem das Protein durch einen Hydrolyse-/Maischeprozess abgebaut wird. Malzextrakt wird analysiert, um sicherzustellen, dass er die Grenzwerte für glutenfrei einhält.

Eine Zertifizierung ist gesetzlich nicht vorgeschrieben, es gibt jedoch gesetzliche Grenzwerte. „Glutenfrei“ bedeutet max. 20 mg/kg. Wir sind glutenfrei zertifiziert und nutzen das AOECS-/Crossed-Grain-System.

Wir garantieren, dass das Brot glutenfrei ist, bis die Folie geöffnet wird. Für maximale Sicherheit erwärmen Sie das Produkt in der ofenfesten Folie, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Nach dem Öffnen kann die Handhabung in der Kundenumgebung zu Kontamination führen.

Nein. Wir verwenden möglichst von Natur aus glutenfreie Zutaten, und jede Zutat muss einen klaren Zweck für Geschmack und/oder Textur haben.

Ja. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Es ist kein Weizen und in unserer 100% glutenfreien Produktion ein sicherer Rohstoff.

Pflanzlicher Emulgator, hergestellt aus Rapsöl.

Nein. Wir verwenden kein Palmöl. Wir verwenden Rapsöl.

Ja. Das in unserer Produktion verwendete Eigelb stammt von Freilandhühnern.

Nein. Wir verwenden in unserer Produktion keine Milchprodukte, daher sind alle Produkte frei von Milch und Laktose.

Das einzige in unserer Produktion vorhandene Allergen ist Ei, und es wird nur in Kuchenprodukten verwendet. Unsere Brotprodukte sind frei von Allergenen und enthalten keinen Hinweis „kann Spuren von Allergenen enthalten“.

Alle Brotprodukte enthalten keine tierischen Zutaten und sind für Vegetarier und Veganer geeignet. Kuchenprodukte enthalten Ei und sind daher nur für Ovo-Vegetarier geeignet.

Wir verwenden nur Zusatzstoffe, die für die Herstellung von hochwertigem glutenfreiem Brot notwendig sind. Da kein Gluten vorhanden ist, helfen bestimmte Zusatzstoffe, das Glutennetzwerk zu ersetzen und die Textur zu verbessern.

• E412 Guarkernmehl — aus Guarbohnen.
• E415 Xanthan — durch Fermentation hergestellt.
• E471 Mono- und Diglyceride — aus Rapsöl hergestellt.
• E464 HPMC — aus Pflanzenfasern hergestellt.

Nein. Bei beiden ist das Immunsystem beteiligt, aber die Mechanismen unterscheiden sich. Bei Zöliakie werden keine IgE-Allergie-Antikörper gebildet, sondern andere Antikörper wie TG2. Allergien verursachen oft akute Symptome, während Zöliakie typischerweise chronisch ist.

Ja. Zöliakie ist eine chronische Autoimmunerkrankung des Dünndarms, die durch Gluten aus Weizen, Roggen und Gerste ausgelöst wird. Glutenexposition kann Entzündungen verursachen, die die Darmzotten schädigen und die Nährstoffaufnahme verringern.

Ja. Die Symptome sind sehr unterschiedlich. Einige reagieren schnell und deutlich, während andere kaum spürbare Symptome haben. Auch ohne klare Symptome kann Gluten den Darm schädigen.

Industriell hergestelltes Brot kann als verarbeitet gelten, aber Brot enthält oft Vollkorn und im Allgemeinen keine hohen Mengen an Zucker, Salz und Fett. Wir setzen auf ballaststoffreiche Zutaten wie Linsen, Vollkorn-Reismehl und Vollkorn-Hafermehl.

• Die Produkte sind einzeln in ofenfester Folie verpackt. Entfernen Sie die Folie nach dem Backen.
• Verwenden Sie separate Utensilien für glutenfreie Produkte, etwa eigene Schneidebretter und Messer.
• Nutzen Sie einen festgelegten Bereich in der Küche für die glutenfreie Handhabung.
• Achten Sie vor Beginn auf gute Handhygiene.
• Verwenden Sie saubere Kleidung und eine Schürze, die nicht in der Nähe glutenhaltiger Produktion benutzt wurde.